L'associazione in Tavola ha come obiettivo quello di diffondere la cultura enogastronomica Italiana ricca di tradizioni culinarie regionali, quali quella della Toscana con la sua incredibile varietà di piatti e ricette. Con l'intento di promuovere questo sapere, l'associazione organizza corsi di qualifica professionale per cuoco e pasticcere/panificatore, riconosciuti dagli enti pubblici, e corsi professionali di cucina e pasticceria con lezioni di gruppo o individuali.