Sono a numero chiuso e prevedono un colloquio di selezione presso la sede dell’Accademia (anche via SKYPE per i non residenti).
1° fase
Sviluppo basi e intensa pratica coadiuvati da docenti altamente qualificati
2° fase
Tirocinio pratico in strutture selezionate Guida Michelin e Gambero Rosso.
3° fase
Certificazione dell’esperienza svolta presso la struttura ospitante e supporto per l’inserimento nel mondo del lavoro.