L’attività dell’istituto è strutturata in corsi, divisi per tematiche, che si sviluppano nell’arco di 2-3 giorni o in lezioni settimanali, in modo da permettere anche alle persone più impegnate nell’ambito lavorativo di poter seguire le lezioni, che rappresentano sia una crescita personale che professionale. Si tratta, quindi, di full-immersion, in cui si trascorre l’intera lezione a contatto con i maestri, avvalendosi del loro prezioso aiuto e carpendo così i segreti che rendono le loro ricette e le loro preparazioni tanto speciali.